Czekoladowe Rolls-y Bez Cukru: Twoja Ulubiona Drożdżówka w Wersji FIT
Karta Wartości Odżywczych
- Kalorie: 2280 kcal
- Białko: 57 g
- Tłuszcze: 97 g
- Węglowodany netto: 281 g
- Kalorie: 305 kcal
- Białko: 7,6 g
- Tłuszcze: 13 g
- Węglowodany netto: 37,5 g
Czy jest coś przyjemniejszego niż zapach świeżego ciasta drożdżowego rozchodzący się po domu w leniwy poranek? Zazwyczaj ten zapach zwiastuje też potężną dawkę cukru i kalorii. Ale nie tym razem! Dziś na NaZdrowo.pl odczarowujemy klasyczne cynamonki. Zamieniamy cynamon na dekadencką czekoladę, a cukier wyrzucamy do kosza (prawie w całości!).
Większość z nas kocha puszyste, ciepłe bułeczki, ale unika ich ze względu na dietę, insulinoodporność czy po prostu chęć ograniczenia "pustych kalorii". Mamy dla Was rozwiązanie idealne: Czekoladowe Ślimaczki Słodzone Erytrytolem.
Dlaczego ten przepis to „Game Changer”?
Tradycyjna drożdżówka to bomba węglowodanowa. Nasz przepis różni się dwoma kluczowymi elementami:
- Zamiana cukru na erytrytol: Erytrytol to naturalny słodzik, który ma zero kalorii i zerowy indeks glikemiczny. Nie podnosi poziomu glukozy we krwi.
- Czekolada zamiast cynamonu: Ciemne kakao to skarbnica antyoksydantów i magnezu – zdrowy dodatek, który nadaje bułeczkom głęboki smak.
Wiele osób pyta: „Czy mogę zrobić ciasto drożdżowe w 100% bez cukru?”. Z chemicznego punktu widzenia – nie, jeśli używamy tradycyjnych drożdży. W naszym przepisie używamy zaledwie jednej łyżeczki cukru tylko do aktywacji rozczynu. W gotowej bułeczce ślad po nim praktycznie znika, bo drożdże go „zjadają”, zamieniając na puszystość ciasta. Resztę słodyczy zapewnia erytrytol.
PRZEPIS: Czekoladowe Ślimaczki na Erytrytolu
To idealny wypiek do kawy. Bułeczki są miękkie, puszyste i intensywnie czekoladowe w środku.
Czas przygotowania: 30 min + wyrastanie (ok. 1,5 h)
Czas pieczenia: 20-25 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
Rozczyn (paliwo dla drożdży):
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych)
- 150 ml letniego mleka (ok. 37-40°C)
- 1 łyżeczka zwykłego cukru (pożywka dla drożdży)
- 1 łyżka mąki pszennej
Ciasto właściwe:
- 350 g mąki pszennej (typ 500 lub 550)
- 1 jajko (temp. pokojowa)
- 40 g masła (roztopionego i wystudzonego)
- 50 g erytrytolu (zblendowanego na puder)
- Szczypta soli
Nadzienie czekoladowe:
- 60 g miękkiego masła (temp. pokojowa)
- 3 czubate łyżki ciemnego kakao
- 50-60 g erytrytolu (koniecznie puder!)
- Opcjonalnie: 50 g posiekanej gorzkiej czekolady (min. 70%)
Przygotowanie Krok po Kroku
W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i zalej ciepłym (ale nie parzącym) mlekiem. Wymieszaj do rozpuszczenia. Dodaj łyżkę mąki, zamieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Rozczyn powinien się spienić.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i erytrytol. Dodaj jajko oraz wyrośnięty rozczyn. Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy składniki się połączą, wlej przestudzone, płynne masło. Wyrabiaj ciasto przez około 7-10 minut, aż będzie elastyczne.
Tip od NaZdrowo: Zmiel erytrytol na puder przed dodaniem – dzięki temu lepiej połączy się z ciastem.
Uformuj z ciasta kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
W miseczce wymieszaj miękkie masło z kakao i pudrem z erytrytolu. Utrzyj na gładką, ciemną pastę.
Dlaczego puder w nadzieniu? Kryształki erytrytolu nie rozpuszczają się w tłuszczu tak jak cukier. Użycie pudru zapobiegnie chrupaniu "piasku" w zębach.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 30x40 cm). Posmaruj pastą czekoladową i zwiń w roladę. Pokrój na ok. 10-12 plastrów.
Ułóż ślimaczki w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i daj im jeszcze 20 minut w cieple.
Piecz w 180°C (góra-dół) przez 20-25 minut.
Uwaga: Ciasto z erytrytolem nie brązowieje tak mocno jak to z cukrem. Nie czekaj, aż będą bardzo ciemne, bo mogą wyjść suche.Bonus: Polewa "Cream Cheese" w wersji FIT
Te bułeczki aż proszą się o wilgotne wykończenie. Wymieszaj:
- 2 łyżki serka śmietankowego (np. Twój Smak, Philadelphia)
- 1 łyżkę miękkiego masła
- 2 łyżki pudru z erytrytolu
Posmaruj jeszcze ciepłe bułeczki. Smacznego!
Dajcie znać w komentarzach, czy ta czekoladowa wariacja skradła Wasze serca!
