Wybór najlepszych sałatek, które pomogą uzupełnić niedobory witamin do nadchodzącej wiosny. Warto o nich pomyśleć, zwłaszcza, że zima nie każdemu sprzyja pilnować się zdrowego odżywiania. Już niedługo owoce i warzywa pojawią się w kuchni prawie każdego, dzięki czemu przebudzenie się po minionej zimie przyjdzie z większą łatwością.

Szybka i smaczna sałatka: ziemniaki i pomidory

Przygotuj:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej młodych)
• garść pomidorków koktajlowych
• 1 pomidora
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 czerwoną cebulę
• garść orzechów włoskich
• garść świeżej pietruszki
• garść koperku

Do przygotowania sosu przyda ci się:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka musztardy
• Sól i pieprz do smaku

Ziemniaki umyj i pokrój na małe kawałki. Pamiętaj, by ich nie obierać i ugotować w łupinach w osolonej wodzie. Ziemniaki powinny zmięknąć, a następnie przestygnąć już poza garnkiem z wodą. Następnie pokrój na małe kawałki selera naciowego, pomidora, pomidorki koktajlowe. Orzechy włoskie przekrój na pół (lub drobniej, jeśli tak lubisz), a cebulę drobno posiekaj. Wrzuć wszystko do miski i zacznij robić dressing.

W celu wykonania sałatki zmieszaj wszystkie składniki w szklance, dodając szczyptę soli i pieprzu. Ocet winny zawsze możesz zamienić sokiem z cytryny, co doda całej sałatce lekkości i nada jej ciekawego smaku. Po wymieszaniu sałatki z sosem posyp ją na wierzchu koperkiem oraz pietruszką.

Sałatka dla wymagających, czyli rukola, ser kozi i szparagi

Przygotuj:

• 200 gramów miękkiego sera koziego
• 6 łyżek mąki migdałowej lub 2 graście migdałów
• 1 garść słonecznika lub migdałów
• 125 gramów rukoli
• pęczek szparagów
• 1 czerwona papryka

Do wykonania sosu wystarczy ci ocet balsamiczny lub sok z cytryny.W pierwszej kolejności ugotuj szparagi: do osiągnięcia ich miękkości wystarczy około 5 minut, a paprykę pokrój w małe kawałki. Słonecznik spraż na patelni. 

Ser kozi uformuj w kulki, które obtoczysz w mące migdałowej. Pamiętaj, że jeśli masz świeże migdały, to możesz je samodzielnie zmielić na mąkę. Wszystko przesyp do miski, posyp prażonym słonecznikiem i polej octem balsamicznym lub sokiem z cytryny.

Odżywcza sałatka to nie tylko smaczny posiłek – to uzupełnienie witamin i zapewnienie sobie odpowiedniej energii. Wiosna jest najlepszym okresem na zaczęcie jedzenia sałatek, bowiem są one na wyciągnięcie ręki i nie straszą swoją ceną.