Sobota, Grudzień 7
NaZdrowo Logo
  1. NaZdrowo
  2. Odżywianie
  3. Poznaj E301 czyli askorbinian sodu

Kuchnia WP

Poznaj E301 czyli askorbinian sodu

Osoby zajmujące się gastronomią na pewno będą potrafiły odpowiedzieć, czym jest ten związek chemicznym. Wytwarza się on przy fermentacji glukozy, a następnie przy utlenianiu. Wszyscy mogą już na tym momencie odetchnąć z ulgą, ponieważ jest on całkowicie bezpiecznym dodatkiem. Wskazywać o tym może również to, że jest powszechnie używany: nawet w produktach dla dzieci. Warto wiedzieć, że wszystkie substancje z symbolem E zostały dopuszczone do użytku przez instytucję Unii Europejskiej. Zachęcamy do przeczytania artykułu o E104, czyli żółcieni chinolinowej - warto wiedzieć dlaczego zacząć go unikać! 

Kilka słów o askorbinianie sodu

O tym, że jest to bezpieczny dodatek do żywności powinien przekonywać przede wszystkim fakt, że jest on na liście dozwolonych substancji dodawanych do jedzenia. Możemy go zaliczyć do przeciwutleniaczy i regulatorów kwasowości.  Ze względu na swoje właściwości zdarza się go stosować również w środkach farmaceutycznych. Znajdziemy go pod symbolem E301. Co ciekawe, jest to w pełni organiczny związek chemiczny. Bardzo łatwo rozpuszcza się on w wodzie i występuje w postaci krystalicznego, a czasem ziarnistego, białego proszku. To właśnie askorbinian sodu jest źródłem łatwo przyswajalnej dla nas witaminy C.


(fot. ABC zdrowie )

Gdzie znajdziemy askorbinian sodu

  • w nieprzetworzonych rybach, skorupiakach i mięczakach,
  • zagęszczonym mleku i mleku w proszku,
  • pakowanym świeżym, mielonym mięsie,
  • owocach i warzywach w puszce,
  • owocach i warzywach w słoikach,
  • nieprzetworzonych owocach i warzywach,
  • obranych i nieprzetworzonych ziemniakach,
  • świeżych makaronach,
  • niektórych chlebach,
  • żywności dla dzieci,
  • herbatnikach i sucharach,
  • sokach i napojach ze świeżych warzyw i owoców,
  • napojach niskoalkoholowych, np. w piwie,
  • mąkach,
  • szminkach,
  • niektóre leki, jak np. witamina C.

Szybko zauważono, że askorbinian sodu wzmacnia smak chleba i hamuje brązowienie owoców.

Czy askorbinian sodu jest bezpieczny?

Jak pisaliśmy wcześniej, został on uznany za substancję nieszkodliwą, ponieważ jego nadmiar usuwamy z moczem. Ze względu na brak skutków ubocznych spożywania tej substancji, dodaje się ją do jedzenia dla małych dzieci, a nawet niemowląt. Jest on w pełni nieszkodliwy dla większości osób. Jakiekolwiek skutki uboczne mogą się pojawić u osób bardzo wrażliwych na witaminę C czy sód.

Ciekawostki medyczne

Dużym zaskoczeniem może być fakt, że askorbinian sodu leczy Wirusa Eboli, a także ptasią grypę. Niektórzy lekarze stosują go również przy zwykłej grypie lub wyraźnych niedoborach witaminy C. W takich przypadkach C301 podawany jest pacjentowi dożylnie. Suplementy diety oparte na askorbinianiu sodu mają wszystkie właściwości witaminy C, a przy tym wzmacniają:

  • układ odpornościowy,
  • naczynia krwionośne,
  • kości i chrząstki,
  • zęby, dziąsła,
  • skórę,
  • układ nerwowy,
  • przyswajanie żelaza.

 

Paula Bukowska

Paula Bukowska

Czytaj poprzedni

Najbezpieczniejsza pozycja do spania

Czytaj następny

4 teorie o powstawaniu nowotworu

Komentarze

Dla Ciebie

Polecamy

Kategorie

Popularne tagi

Zapisz się do naszego newslettera

Zapisz się i otrzymuj jako pierwszy informacje o promocjach i nowościach!

Drogi Użytkowniku!

Przez dalsze aktywne korzystanie z naszego Serwisu (scrollowanie, zamknięcie komunikatu, kliknięcie na elementy na stronie poza komunikatem) bez zmian ustawień w zakresie prywatności, wyrażasz zgodę na przetwarzanie danych osobowych przez firmę LastLevel i Zaufanych Partnerów firmy LastLevel do celów marketingowych, w szczególności na potrzeby wyświetlania reklam dopasowanych do Twoich zainteresowań i preferencji w serwisach firmy LastLevel i w Internecie. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne i samodzielnie możesz zarządzać cookies, zmieniając ustawienia przeglądarki.

Chcemy, aby korzystanie z naszego Serwisu było dla Ciebie komfortowe. W tym celu staramy się dopasować dostępne w Serwisie treści do Twoich zainteresowań i preferencji. Jest to możliwe dzięki przechowywaniu w Twojej przeglądarce plików cookies i im podobnych technologii. Informujemy, że poprzez dalsze korzystanie z tego Serwisu, bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki, wyrażasz zgodę na zapisywanie plików cookies i im podobnych technologii w Twoim urządzeniu końcowym oraz na korzystanie z informacji w nich zapisanych. Ustawienia w zakresie cookie możesz zawsze zmienić (więcej o cookie w Polityka Prywatności serwisu).