Przepis na bułki do kebaba typu Gemüsekebap (Dönerbrot/Pide)
Chcesz poczuć smak prawdziwego Gemüsekebap prosto z Niemiec? Zrób bułki tak, jak to robią najlepsze kebabownie! Ten przepis na domowy Dönerbrot/Pide pozwoli Ci stworzyć idealną bazę, którą z pewnością pochwaliłby nawet Książulo, znany z testowania najlepszych kebabów. Przygotowanie własnych bułek to gwarancja świeżości i autentyczności, dzięki której Twoje danie będzie smakować jak oryginał.
Składniki:
- Mąka: 500-600 g mąki pszennej (typ 550, uniwersalna lub chlebowa)
- Woda: 200-250 ml ciepłej wody
- Mleko: 150-250 ml ciepłego mleka (opcjonalnie)
- Drożdże: 7-10 g suchych drożdży (lub 16-25 g świeżych)
- Cukier: 1-2 łyżeczki
- Sól: 1-2 łyżeczki
- Olej/Oliwa: 2 łyżki (ok. 12-35 ml)
- Jogurt naturalny: 150 g lub 2 łyżki (opcjonalnie)
- Do posmarowania (opcjonalnie): 1 jajko (roztrzepane), lub 1 żółtko z 1 łyżką jogurtu greckiego i 50 ml wody, lub mleko
- Do posypania (opcjonalnie): Sezam lub czarnuszka
Przepis:
- Aktywacja drożdży: W ciepłej wodzie (i/lub mleku) rozpuść cukier, dodaj drożdże. Odstaw na 10 minut, aż powstanie piana.
- Wyrabianie ciasta: Do mąki i soli dodaj aktywowane drożdże, olej (i jogurt). Wyrabiaj 5-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę z ciastem i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
- Formowanie bułek: Ciasto podziel na części, uformuj okrągłe bułki lub rozwałkuj na duży placek. Możesz też rozgnieść na blasze w kształt koła.
- Drugie wyrastanie (opcjonalne): Uformowane bułki odstaw na 20-30 minut.
- Przygotowanie do pieczenia: Posmaruj wierzch jajkiem/mieszanką żółtka z jogurtem. Zrób wzory (np. kratkę) i posyp sezamem/czarnuszką.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200-250°C. Piecz 15-25 minut, aż bułki będą złocistobrązowe.
- Studzenie i krojenie: Studź na kratce. Po wystudzeniu przekrój i zrób "kieszonkę" na nadzienie. Przed podaniem możesz podgrzać na grillu.
Przygotowanie bułek do Gemüsekebap w domu to prosty sposób na przeniesienie smaków Berlina prosto do Twojej kuchni. Dzięki temu przepisowi, każdy może cieszyć się świeżymi, puszystymi bułkami, które idealnie dopełnią aromatyczny kebab. Spróbuj sam i przekonaj się, jak łatwo stworzyć kulinarne arcydzieło, które zachwyci każdego smakosza!
